Il Mondo dei Cocktail
Hai mai pensato di fare del Bartender? Ecco qualche suggerimento su come realizzare cocktail degni di un barman professionista
QUALCHE CENNO DI STORIA
L'origine della parola "cocktail" è assai controversa - letteralmente significa "coda di gallo" - e non a caso una delle versioni più accreditate narra che i galli da combattimento venissero stimolati, prima della tenzone, con delle miscele alcoliche.
Inizialmente queste misure, utilizzate per dare più forza e coraggio ai poveri pennuti in procinto di battersi, venivano chiamate "cock-ale" e solo successivamente, per una evoluzione della parola, divennero "cocktails".
Con questo termine ormai da circa duecento anni si indica una bevanda stimolante, composta da uno o più liquori, zucchero, acqua e qualche goccia di bitter.
ATTREZZATURA DA COCKTAIL
La preparazione dei cocktail richiede una piccola dotazione di attrezzi del mestiere.
I principali sono:
- Contenitore termico per mantenere il ghiaccio in cubetti.
- Pinza per i cubetti di ghiaccio.
- Shaker in metallo dotato di coperchio. serve per "agitare", cioè amalgamare i vari ingredienti.
- Mixer è una sorta di grosso bicchiere ampio e alto dove immettere i vari ingredienti. Non deve essere utilizzato per agitare ma solo per miscelare con l'aiuto si un cucchiaio con il manico molto lungo.
- Colino d'acciaio serve per evitare la caduta dei cubetti di ghiaccio dal mixer o dallo shaker al momento di versare nei bicchieri.
- Misurino generalmente un bicchiere graduato, utile per rispettare le dosi indicate dalle ricette.
Inoltre è bene avere a portata di mano: frullatore, cavatappi, apribottiglie, spremiagrumi, coltelli, bicchieri di diverse forme e misure, frutta, e tanto, tanto ghiaccio in cubetti.
Qualche Ricetta...
Alexander
- 1/3 Crema di Latte
- 1/3 Crema di Cacao Bruna
- 1/3 Brandy
Shakerare con Ghiaccio e servire nella Coppetta da Cocktail. Noce Moscata Grattugiata (Opzionale).
Daiquiri
- 6/10 Rum Bianco
- 3/10 Succo di Lime o Limone
- 1/10 Sciroppo di Zucchero di Canna
Shakerare con Ghiaccio e servire nella Coppa da Cocktail.
Frozen Daiquiri
- 6/10 Rum Bianco
- 3/10 Succo di Lime
- 1/10 Sciroppo di Zucchero
Si prepara nel Blender con Ghiaccio tritato. Si serve nel bicchiere Goblet o Old Fashioned.
Gin Fizz
- 3/10 Gin
- 2/10 Succo di Limone
- 1/10 Sciroppo di Zucchero
- 4/10 Soda Water
Shakerare con Ghiaccio e servire in un Tumbler. Completare con Soda e guarnire con fetta di Limone e Ciliegina.
Grasshopper
- 1/3 Crema di Menta Verde
- 1/3 Crema di Cacao Bianca
- 1/3 Crema di Latte
Si prepara nell Shaker con Ghiaccio. Si serve nella Coppa da Cocktail.
Irish Coffee
- 3/10 Whiskey Iralndese
- 5/10 Caffè caldo
- 2/10 Crema di Latte
- 1 cucchiaino di Zuccero di Canna
Nello speciale bicchiere da Irish Coffee, versare lo Zucchero di Canna, il Caffè caldo ed il Whiskey Irlandese. Portare ad ebollizione la parte liquida con la lancia o vaporizzatore della macchina da Caffè. Controllare che lo Zucchero sia sciolto ed infine versare la Crema di Latte, precedentemente emulsionata nello Shaker, facendola scorrere lungo il dorso di un cucchiaio in modo che quest'ultima rimanga in sospensione, perfettamente separata dal Caffè.
Margarita
- 5/10 Tequila
- 3/10 Triple Sec
- 2/10 Succo di Lime o Limone
Si prepara nello Shaker con Ghiaccio. Si serve nella Coppa da Cocktail bordata di sale (Crusta).
Pina Colada
- 3/10 Rum Bianco
- 2/10 Latte di Cocco
- 5/10 Succo d'Ananas
Frullare nel Blender con Ghiaccio, Servire in un bicchiere Long Drink. Decorare con Ananas e una Ciliegina.
Stinger
- 7/10 Brandy
- 3/10 Crema di Menta bianca
Si prepara nello Shaker. Si può servire sia nella Coppetta da Cocktail che nell'Old Fashioned con Ghiaccio nella versione On The Rocks.
Informazioni sull'autore
Da anni mi occupo con passione di tutto quello che riguarda il mondo dei bar. la mia passione č cresciuta tanto da diventare una professione, ma ciņ non toglie che ancora oggi trovo modo e tempo per diffondere la cultura del bartending attraverso i mezzi di comunicazione.
Sito: http://www.rgcom.it/
Fonte: Article Marketing Italia
giorgio8560
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