Dall'Alpeggio Al Lago Fino Al Sushi Alla Piemontese
“Dall’alpeggio al lago fino al sushi alla piemontese” non rappresenta solo una rassegna gastronomica ma è un progetto che il Consorzio Turistico del Cusio organizza per sottolineare la tradizione enogastronomia della zona, le strutture che operano sul territorio. Il progetto nasce dall’idea del Consorzio di legare la rassegna gastronomica, annualmente organizzata, all’“Anno internazionale del riso” celebrato proprio sul nostro territorio e sviluppare una serie di iniziative ad essa collegate.
L’obiettivo è far conoscere ad un pubblico nazionale ed internazionale l’eccellenza dei nostri prodotti, favorendo, attraverso un master di cucina,lo scambio di esperienze e creatività tra i consorziati e coinvolgendo le diverse strutture intorno ad un unico filo conduttore il Riso ed i prodotti Tipici.
Il percorso è cominciato a Luglio con la possibilità da parte dei consumatori di assaggiare presso ogni struttura ricettiva, aderente all’iniziativa, una “ricetta innovativa” a base di riso e prodotti tipici del territorio. Saranno poi proprio le 10 strutture in cui operano gli Chef che sono stati selezionati, a proporre i menu delle cene di gala della rassegna enogastronomia che si svolgerà nel periodo che va da settembre a dicembre 2007.
I menu vedranno come protagonista il riso che verrà rielaborato utilizzando il pesce di lago ed i prodotti d’alpeggio e saranno accompagnati da vini delle colline Novaresi.
Di seguito l'elenco dei ristoranti che da settembre a dicembre proporranno menu ad hoc:
Venerdì 28 settembre - Hotel Ristorante il Giardinetto
Via Provinciale, 1 - Pettenasco (NO) - tel.0323.89118
e-mail: giardinetto@lagodortahotels.com
Il Menu propone (€ 40): aperitivo in terrazza, Filetti di Luccio Perca con riso venere profumato allo zenzero, risotto Carnaroli con Bettellmatt e spinacio novello,Millefoglie di Scottona e chips di riso ai porcini e giardinetto di legumi, tortino di vialone con salsa al gianduia. Vini dell'azienda Rovellotti di Gemme, musica dal vivo.
Venerdì 05 ottobre - Ristorante La Cruna del Lago
Via Bellosta, 1 - S.Maurizio d'Opaglio (NO) - tel.0322.967435
e-mail: consuelomaurizio@alice.it
Il Menu propone(€ 45):stuzzichino di benvenuto (salvia fritta accompagnata dalla birra di riso della ValleCellio), hamburger di trota e salmerino leggermente affumicati con timballo di riso integrale, risotto mantecato con toma del Mottarone e zucca gialla profumato al timo, coscia d’oca cotta nel fieno con crostone di polenta, tartelletta con marmellata ai frutti di sambuco, gelato allo yogurt (valle Antigorio Crodo) e cialda croccante di riso. Caffè e piccola pasticceria. Il pane comune e aromatizzato,la piccola pasticceria sono di nostra produzione. L’affumicatura del pesce viene effettuata dallo chef
Proposta di vini : Erbaluce Colline Novaresi 2006 Az. Agr. Rovellotti, Ghemme DOCG 2001 Az. Agr. Rovellotti, Valdenrico Passito 2004 Az. Agr. Rovellotti
Venerdì 12 ottobre - Ristorante Vittoria
Via Zanoia, 37 - Omegna (VB) - tel: 0323 62237
e-mail: ristorantevittoria@tiscali.it
Il Menu prevede ( € 40): Aperitivo di benvenuto con stuzzichini caldi e freddi e calice di couvèe lounge Astoria, riccioli di pesce persico in bordura di riso venere con uova di salmone e emulsione al cerfoglio, chicchi di risaia mantecati al Maccagno rosa in crosta al Grana Padano, filetto di salmerino in crosta di riso e semi di papavero, Bianco mangiare di riso e nocciole piemontesi tostate con miele di castagno. Caffè.
Vini selezionati per la cena:Erbaluce Colline Novaresi doc 2006 - Az. Agr. Rovellotti
Ghemme docg 2001 - Az. Agr. Rovellotti, Valdenrico Passito 2004 - Az. Agr. Rovellotti
Venerdì 19 ottobre - Ristorante Imbarcadero
Piazza Motta - Pella Pella (NO) - tel.0322.918003
Il Menu prevede: involtini di trota con ragù di salmerino e riso Venere, Plin del lago al burro profumati alle erbe, persico dorato con farina di riso con curia di pomodoro e pesto di ortiche, tortino di farina di riso.
Venerdì 26 ottobre - Hotel Ristorante La Sibilla Cusiana
Loc. Punta di Crabbia - Pettenasco (NO) - tel.0323.888030
e-mail:info@lasibillacusiana.com
Il Menu prevede( € 45): rustico di verdure alla crema di basilico, zuppetta di luccio con verdure croccanti ed involtino di riso in foglia di vite, tagliolini di riso Venere con gamberi di fiume su vellutata allo zafferano e concassèe di pomodoro affumicato, cilindretto di salmerino con riso selvatico in tonaca di porro su crema di patata e germogli di crescione, tartelletta cremosa al cappuccino con cestino salato e fragole candite su crema di riso al cocco. Caffè. Vini proposti: Erbaluce di Caluso D.O.C. – Cantine Zanetta di Sizzano, Roero Arneis D.O.C.G. – Azienda Agricola Giovanni Al mondo, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco D.O.C.
Giovedì 08 novembre - Ristorante Locanda del Prete
Via per Orio, 46 - Invorio (NO) - tel:0322 255238
e-mail: ristorante@locandadelprete.it
Il Menu prevede: tartare di salmerino al profumo di limonsina
lucioperca marinato al cerfoglio su cialda di riso rosso Ermes, lavarello affumicato su crescione con caviale di lago, lasagnetta colorata al basilico con rag_ di lago, zucchine fiammifero e pistilli di zafferano, filetto di pesce persico in guazzetto con funghi porcini coperto da una cloche di farina di riso venere, il peccato del prete ai mirtilli del Mottarone con lingue di gatto.
Venerdì 16 novembre - Hotel Ristorante Cortese
Via Due Riviere, 24 - Armeno (NO) - tel. 0322.999081
e-mail:info@cortesehotel.it
Il Menu prevede (€ 45): aperitivo di Benvenuto "Cortese", rosa di salmerino in giardino di Venere nero ai mille punti di verdura con olio profumato al limone e germogli di crescione, millefoglie di luccio Perca leggermente marinato al sale dell’ Himalaya, lattuga e riso parboiled al profumo di melissa, girandola di fiori di zucca e trota al riso carnaroli profumato all’erba cipollina, zabaione con riso soffiato e cioccolato, accompagnato dalla tradizionale focaccia dolce d’Armeno, caffè Moka Stresa.
Vini abbinati: Cuvee Brut Cortese Piemonte Doc (Casa Martelletti), Greco Bianco Colline Novaresi Doc (Az. Rovellotti), Moscato d'Asti (Az. Saracco Paolo).
Nel corso della serata anche una breve presentazione dedicata ai prodotti del nostro territorio.
Venerdì 23 novembre - Hotel Ristorante Cicin
Via Novara - Casale Corte Cerro (VB) - tel.0323.846702
e-mail: info@hotelcicin.com
Il Menu prevede (€ 40): Aperitivo con Bollicine e Rustici dei Tre Laghi,
sformato di pane nero di Coimo e Zola con vellutata ai cuori di carciofo, risotto al Ghemme con soutè di lumache dell’Ossola, capretto della Valle Strona ai profumi dell’orto, timballo di Carnaroli con ristretto, Toma Stagionata del Mottarone e Bettelmat dell’Alpe Forno con Confettura di Fichi, tortino di zucca e riso con salsa alla cannella, Caffè con Focaccia del Lago d’Orta.
Vini: Bianco delle Colline Novaresi Carolus Cantalupo 2006, Nebbiolo Coste della Sesia Travaglino 2005, Prunent Garrone 2004, Valdenrico Greco Novarese Passito Rovellotti 2003. Note Musicali nella serata
Venerdì 30 novembre - Ristorante La Darsena
Via Zanoia, 24 - Omegna (VB) - tel.0323 641972
e-mail: ladarsena.2006@libero.it
Il Menu prevede: zuppetta di pesce d’acqua dolce con pane nero di Coimo, riso al forno al rag_ di lago, costatine di cinghiale ai mirtilli dell’Alpe Selviana con timballo di riso, gelato di riso nella cialda al sesamo
Venerdì 07 dicembre - Hotel S.Rocco
Via Gippini, 11 - Orta San Giulio (NO) - 0322.911977
e-mail:info@hotelsanrocco.it
Il Menu comprende (€ 69,00): variazione di pesci di lago cotti, crudi e marinati,
tortelli di pasta al carbone vegetale farciti con sandra di lago su vellutata di riso artiglio e limone candito, sarde di lago con riso Venere, salsa alla bottarga di muggine e spuma all’olio di oliva del Garda, crème brulè di riso tondo balilla.Caffè.
Le prenotazioni si effettuano chiamando il numero verde: 800233151 per una serata memorabile su uno dei più suggestivi specchi d’acqua d’Italia.
Fonte: Article Marketing Italia
stefania liguoro
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