Societa : Cucina e ristoranti
Frullati Per Il Benessere Post Natale
12.01.12
CommentiEccoci giunti alla fine delle feste Natalizie e tutti noi ci stiamo guardando allo specchio, dentro una vetrina, mentre il nostro pensiero si dirige in modo unico e a senso unico sul nostro aspetto fisico: dovrei fare più movimento, andare in palestra, oppure in piscina, ma aimhè...
Una App sugli Extravergini Migliori del Mondo
12.01.12
CommentiFlos Olei 2012 - Guida ai migliori extravergine del mondo è la prima Guida a respiro internazionale dedicata agli oli extravergine di oliva di tutto il mondo selezionati, con criteri di assoluto rigore.
Si tratta di un’opera collettiva, curata e edita da Marco Oreggia, giornalista, critico enogastronomico ed esperto assaggiatore,...
Variazioni Di Gusto, Per Le Clementine Calabresi!!!
19.12.11
CommentiEd ormai le clementine calabresi della Piana di Sibari si fanno sempre più strada!!!
Unanimamente apprezzato come uno dei migliori prodotti tipici calabresi, con il riconoscimento Igp, le sue qualità organolettiche particolari, il sapore unico ed inconfondibile e la quasi totale assenza di semi (..ne potrete rinvenire più o meno una manciata in...
I Prodotti Tipici Italiani E La Burrata Pugliese
06.12.11
CommentiI prodotti tipici italiani sono tantissimi e sono adatti a tutti i gusti gastronomici degli italiani. L’Italia è una nazione dove la consumazione dei prodotti dei caseifici vanno per la maggiore e ovviamente ogni regione ha le sue tradizioni e le sue passioni.
Ogni regione ha un suo...
La Sicurezza Alimentare, Nuove Regole Per Ristoranti E Grossisti
10.11.11
CommentiLa normativa per il trasporto e la conservazione degli alimenti sta diventando ogni volta più esigente a causa della crescente tendenza allo scambio di prodotti anche esotici tra paesi e non solo. Il commercio alimentare particolarmente quello che coinvolge i fornitori e distributori di cibi per le...
Aromi E Sapori Dell'autunno Calabrese: I Fichi Secchi.
26.10.11
CommentiSe si dovesse davvero dar retta ai modi di dire, il fico sarebbe una di quelle cose che non valgono proprio niente: " ….non me ne importa un fico secco!! ". E invece, se vi è capitato di assaggiarne qualcuno, sapete benissimo che i fichi valgono, eccome se valgono!!
In Calabria, in...
Orto Del Vicino: Mangiare Sano, Mangiare BIO.
26.10.11
CommentiSempre di più negli ultimi tempi si assiste a spot pubblicitari che esaltano la naturalezza e la genuinità dei prodotti. Mangiare sano è diventato un must. Questo succede perché...
Caviale Calabrese: Occhio Alla Scelta...ed Occhio Alla Ricetta Che Più Stuzzica!!
19.10.11
Commenti Rappresenta senza dubbio uno di quei prodotti della gastronomia calabrese che fa davvero gola, sia nella versione dolce che in quella piccante, che riesce a dare il meglio di sé nei suoi svariati usi di cucina.
Conosciuta dagli “amanti del gusto” con varie denominazioni (rosamarina, sardellina, caviale calabrese, mustica,..) viene prodotta, nella...
L'importanza Della Frutta E Della Verdura Fresca: Gli Antiossidanti
14.10.11
CommentiGli antiossidanti sono sostanze che aiutano il nostro corpo ad eliminare i radicali liberi, sostanze naturali ma tossiche, in grado di scatenare reazioni chimiche che danneggiano le nostre cellule.
Diversi tipi di antiossidanti combattono diversi tipi di radicali liberi, così è importante conoscere ed utilizzare tutti i cibi che ci aiutano a...
10.10.11
Commenti“Brunello" identifica il vino della zona di Montalcino, nel cuore della Toscana . Il Brunello di Montalcino DOCG richiede un invecchiamento minimo di 4 anni. E'stato uno dei primi ad aggiudicarsi la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Il Brunello di Montalcino è da sempre conosciuto come il miglior vino...
Lo Stoccafisso, Elisir Di Lunga Vita
05.10.11
CommentiRivamar pone il proprio marchio di qualità anche su un prodotto ricco di proprietà benefiche per l’organismo e, a dispetto delle credenze, leggero: lo stoccafisso.
Lo stoccafisso è un merluzzo artico norvegese conservato per essiccazione. E’ un prodotto ittico molto ricco di proprietà nutritive: tra le più importanti, troviamo proteine e sali...
Un Matrimonio Al Freddo E Al Gelo
05.01.11
CommentiQuando si parla di matrimoni subito la mente corre a quelle bucoliche immagini primaverili troppo spesso immortalate da indimenticabili scene da film e innumerevoli cataloghi di vestiti per matrimonio o da cerimonia.
Nonostante questo però sempre più numerosi sono i matrimoni che si tengono d’inverno. Contrariamente a...
I Regali Di Natale Più Gettonati Del 2010
03.12.10
CommentiCon l'arrivo del Natale, è d'obbligo cominciare a pensare ai regali da fare per amici e parenti, ma come ogni anno sorge il problema di come fare per non apparire scontati? cosa regalare? e se poi non piace? Sono diversi i sondaggi messi in piedi per capire quali siano le tendenze...
La Pizza Incontra I Professionisti Del Settore
26.11.10
CommentiSi è tenuto lo scorso 25 ottobre, all’interno del Salone Internazionale delel Tecnologie e Prodotti per Panificazione, Pasticceria e Dolciario, il convegno intitolato organizzato da A.B. Tech Pizza Expo.
Un convegno molto più simile ad una tavola rotonda che ha approfondito i cambiamenti che ha subito la...
Olio Di Oliva Extra Vergine, Quello Bono...
26.11.10
CommentiParte fondamentale della dieta mediterranea, l’olio d’oliva è senza dubbio ricco di benefici per la salute, tuttavia non è così ovvio fare la scelta giusta.
Capita spesso di trovarsi al supermercato nell’imbarazzo della scelta davanti a uno scaffale pieno di bottiglie: olio italiano, greco, spagnolo e ancora olio extravergine, olio raffinato, olio...
26.11.10
CommentiMolti sono i valori che quotidianamente fanno parte delle nostre abitudini ma sicuramente, come confermano numerose indagini, quelli più sentiti dagli italiani sono l’impegno verso la tutela dell’ambiente, ormai principio fondamentale e linea guida anche per le politiche internazionali, e l’attenzione verso una buona e sana...
Il Pane: Su Tutte Le Tavole Fin Dall'antichità
30.06.10
CommentiIl pane è un elemento chiave dell’alimentazione occidentale: nutriente e sano, lo si trova ogni giorno su tutte le tavole.
Tra i prodotti da forno il pane è il più antico e comune, ma in tempi moderni si trovano facilmente prodotti di ogni tipo, dal pane fresco...
Storie Di Gusto E Di Sapore: I Formaggi Biologici Dell'altipiano Silano Della Calabria.
30.06.10
CommentiProvate un attimo a distogliere l'attenzione all'ambiente che in questo momento vi circonda, ed immaginate idealmente di trovarvi nell'affascinante altipiano della Sila calabrese, definito autorevolmente da qualcuno "un pezzo di Svizzera casualmente caduto di mano al Signore nell'atto della creazione": una natura incontaminata dove le morbide colline ed...
Marmellate Di Agrumi Calabresi: Nel Segno Della Tradizione, L'innovazione!!
30.06.10
CommentiPreparare la marmellata in casa è una pratica ormai in disuso, forse solo qualche nonna o qualche mamma-chioccia ci delizia ancora con questi sapori naturali, che rievocano sensazioni della nostra infanzia più o meno lontana.
C’era tutto un rituale da rispettare, che si concretizzava nella...
Lavorare Di Gusto: Il Critico Enogastronomico
30.06.10
CommentiL’attività del critico, qualunque sia l’area di competenza, è senza ombra di dubbio il lavoro più controverso al mondo.
In effetti, poter disquisire dell’altrui ingegno, esaltare o distruggere in poche righe l’opera dell’intelletto umano - la cui realizzazione ha magari richiesto anni...
La Storia Dell’olio Di Oliva Lo Rende Uno Degli Alimenti Più Preziosi
14.04.10
CommentiL’olio extra vergine di oliva oltre agli eccezionali valori nutritivi porta con se, nel suo DNA, la storia delle antiche culture che per prime lo hanno coltivato e lo hanno utilizzato come elemento di base per l’alimentazione. E’ un po’ la storia del Mediterraneo.
L’olivo coltivato o domestico deriva dall’olivo selvatico...
Salumi Che Sorprendono, Con Nuovi Usi: La Nduja Calabrese!!
31.03.10
Commenti
La nduja è dai più riconosciuta come una delle eccellenze tipiche della gastronomia calabrese, fiore all’occhiello dei prodotti tipici della regione: un gusto unico, una schiettezza esclusiva che difficilmente si ritrova in altri prodotti artigianali delle nostra Italia.
Elaborata sapientemente e secondo antica ricetta da mani esperte, con un...
Patete Rosse Della Sila, Ossia Ritrovare La Natura In Tavola.
21.03.10
CommentiNegli ultimi anni molte specialità tipicamente artigianali hanno lasciato spazio a produzioni industriali, per buona parte derivanti da processi tecnologici esasperati, che poco concedono ai sapori originali della materia prima, offrendo al contrario gusti quasi “appiattiti”, qualcuno senza nemmeno esagerare più di tanto li ha definiti “plastificati”. In un ottica decisamente...
Usi Alternativi Per Il Miele, Come Suggerito Dalla Gastronomia Calabrese
20.03.10
Commenti Perché è il caso di parlare del miele di Calabria??
In fin dei conti si tratta di un prodotto che ha radici antichissime, che si perde nella notte dei tempi: già i greci, infatti, lo consideravano “il cibo degli dei”, Pitagora lo raccomandava come elisir di lunga vita mentre Omero descriveva...
Marmellata Di Liquirizia, Solo In Calabria Potevano Pensarci.
24.09.09
Commenti Originalità, naturalezza e gusto per un prodotto tipico delle terre calabresi.
E’ risaputo che la Calabria sforna tante originalità enogastronomiche provenienti dalla sua esclusiva tradizione culinaria, proposti sul mercato attraverso evoluti sistemi di commercio e/o portali di prodotti tipici, raggiungendo una capillare diffusione su tutto il territorio nazionale ed oltre. Sarebbe...
18.09.09
CommentiPreparare un ottimo tè cinese è semplice, a patto di avere però l'acqua giusta.
Nell’antica Cina, infatti, esisteva un detto che recitava: l’acqua è la madre del tè.
I cinesi preferirebbero l'acqua di collina, la migliore, di fiume o in ultima analisi di pozzo. Ma se dobbiamo usare acqua di...
Gli Archetti Del Vino: Realtà O Leggenda?
27.06.09
CommentiQuando facciamo roteare il vino contenuto in un bicchiere ben pulito, notiamo che si formano i cosiddetti "archetti" (detti anche "lacrime"), gocce di liquido che lentamente scendono lungo la superficie del vetro e ritornano nel vino.
Molti si domandano: ma il fenomeno degli archetti è solo una credenza popolare o è stato...
Arance Calabresi: Salute e Bontà A Tutto Tondo!!
18.06.09
CommentiDalla terra delle clementine (Piana di Sibari) un altro agrume eccellente: le arance calabresi.
Le arance, come tutti gli agrumi, arrivarono nel continente europeo più di 2000 anni fa. La mitologia racconta che erano custoditi nel meraviglioso giardino delle Esperidi, nella parte occidentale del mondo allora conosciuto, e furono portati via da...
Nduja Calabrese: Altro Che Il Solito Salame
08.06.09
Commenti La nduja è la bandiera dei salumi Calabresi, senza dubbio uno dei più originali, più sanguigni, più accesi, focosi e irresistibili dei prodotti tipici calabresi. Forte e decisa, ma al tempo stesso carezzevole, la nduja Calabra, insaccata a mano in budello naturale, è...
Formaggi Italiani Dop: Il Caciocavallo Silano.
08.06.09
CommentiAbituiamoci ad apprezzare non solo il prezzo, ma anche il vero valore delle cose.
Il Caciocavallo Silano è uno dei più antichi formaggi a pasta filata del sud Italia, considerato che già Ippocrate disquisiva dell’arte dei Greci nella preparazione dello stesso. La denominazione “Silano” deriva, invece, dalle origini antiche del prodotto legate...
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