Societa : Cucina e ristoranti
Le Proprietà Della Carne Per La Nostra Alimentazione
15.03.07
CommentiLa carne è certamente un alimento insostituibile in una dieta equilibrata, grazie alla ricchezza di proteine e minerali che essa apporta, oltre alla caratteristica capacità di saziare.
Ma quanto fa bene la carne? Quanti tipi di carne esistono? E quali scegliere per le diverse esigenze?
Le proteine contenute nella carne...
La Ricetta Per Pizza: L'Impasto
15.06.08
CommentiPer ottenere un impasto digeribile e fragrante bisogna seguire alcuni passi che di seguito riportiamo. Sono semplici e di facile esecuzione ma indispensabili per il nostro impasto.
Ingredienti:
1000 grammi di farin
0,5 litri d'acqua
4 grammi di lievito
20...
28.05.07
CommentiLo champagne è un vino che presenta varie caratteristiche particolari rispetto agli altri grandi vini:
la vendemmia viene effettuata manualmente (il disciplinare vieta l'uso delle macchine vendemmiatrici) in quanto è essenziale che l'uva arrivi al corretto grado di maturazione e perfettamente integra alla pigiatura.
Lo champagne in effetti...
La Posizione Dei Bicchieri A Tavola
07.04.09
CommentiAvete mai avuto problemi su come posizionare i bicchieri a tavola?
Il bicchiere è di per se un oggetto, un simbolo di gusto estetico che arricchisce le tavole di tutti i giorni, e reca sensazioni di piacere alla vista e godimento al palato.
A tavola, il numero dei...
02.03.08
CommentiCome realizzare e gustare una marmellata insolita preparata coi frutti del sorbo.
Siamo stati da sempre abituati a mangiare le classiche marmellate o confetture di frutta: i gusti ricorrenti sono fragola, arancia, pesca, albicocca, mandarini, mela cotogna, pera, prugne ed alcuni altri nomi molto noti di frutti.
In realtà esistono anche produzioni...
09.08.07
CommentiDici barbecue e pensi subito alle grandi bistecche o agli hot dog che gli americani preparano in giardino, spesso accompagnati da un mare di salse. Gli italiani, invece, preferiscono la classica graticola e la solita “brace”. Ma gira e rigira gli alimenti che vengono cotti sono sempre i soliti bistecconi,...
IGP Per L'Aceto Balsamico Di Modena: Disaccordo Tra I Produttori
05.08.07
CommentiMercoledì 18 luglio la Provincia di Modena ha organizzato una festa per “salutare” la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale europea della domanda di Igp per l’Aceto Balsamico di Modena. Al riguardo il Consorzio Aceto Balsamico di Modena comunica quanto segue
Il Consorzio Aceto Balsamico di Modena sin dalla propria costituzione si...
03.09.07
CommentiCome si affronta un pollo Un bel giorno suona alla porta una mia vicina di casa... dlin dlon! Apro e... sorpresa! L’allegra signora tiene stretto nella sua mano sinistra il collo di un animale morto. Guardo meglio: è un pollo. Con tutte le piume.
"Sai, è fresco fresco, mia madre...
28.08.07
Commentidi Remo Checola
Un bel primo piatto sostanzioso e che vi farà fare bella figura con gli amici è il risotto che vi vengo a illustrare. Ha la caratteristica di essere molto economico, saporito e, grazie all’immagine inconsueta, di sicuro effetto.
Comincio subito con gli ingredienti per quattro...
La differenza tra vino Chianti e vino Chianti Classico
13.11.07
CommentiE' opinione diffusa tra i consumatori di vino meno esperti che un vino DOCG "Chianti" e un vino DOCG "Chianti Classico" siano la stessa cosa.
Niente di più sbagliato!
Il Consorzio del Chianti Classico impone ai suoi produttori regole molto più severe inserite nel proprio disciplinare rispetto ai produttori...
06.07.08
CommentiLe spezie sono erbe medicinali utilizzate per modificare la qualità degli alimenti per renderle maggiormente digeribili e ridurne gli eventuali effetti negativi.una cucina senza spezie è solitamente una cucina povera di nutrimento,perché i diversi alimenti non hanno la possibilità di rendere armoniche le proprie energie primarie predominanti
L’ALLORO.
È pungente,dolce e caldo ottimo...
Corso ONAF Per Assaggiatori Di Formaggi Firenze
09.08.07
CommentiCorso ONAF per assaggiatori di formaggi Firenze
Sono aperte le iscrizioni al Corso ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio) di primo livello per assaggiatori di formaggi che si svolgerà a Firenze dal 1 ottobre al 19 novembre 2007.
Il Corso è rivolto a tutti coloro che per interesse...
Dall'Alpeggio Al Lago Fino Al Sushi Alla Piemontese
17.09.07
Commenti“Dall’alpeggio al lago fino al sushi alla piemontese” non rappresenta solo una rassegna gastronomica ma è un progetto che il Consorzio Turistico del Cusio organizza per sottolineare la tradizione enogastronomia della zona, le strutture che operano sul territorio. Il progetto nasce dall’idea del Consorzio di legare la rassegna gastronomica, annualmente organizzata,...
Il Latte Di Mandorla: Una Bevanda Diversa Dal Solito.
08.04.09
CommentiNon solo una bibita diversa dal solito, ma tanti suggerimenti in cucina per poter assaporare tutta la naturalezza della pasta di mandorla.
Il latte di mandorla è una bevanda decisamente dissetante e tonificante, tipica delle nostre regioni meridionali, inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Acquistabile anche presso siti di commercio...
Gli Archetti Del Vino: Realtà O Leggenda?
27.06.09
CommentiQuando facciamo roteare il vino contenuto in un bicchiere ben pulito, notiamo che si formano i cosiddetti "archetti" (detti anche "lacrime"), gocce di liquido che lentamente scendono lungo la superficie del vetro e ritornano nel vino.
Molti si domandano: ma il fenomeno degli archetti è solo una credenza popolare o è stato...
La Vinificazione In Rosso (storia Di Una Bottiglia)
27.09.07
CommentiLa vigna si svuota, l’uva viene trasportata, deraspata mente i suoi acini, pigiati senza lacerare le bucce, lasciano fuoriuscire il mosto.
Nella vinificazione in rosso ha inizio così la macerazione ad opera dei lieviti presenti nelle bucce che trasformano gli zuccheri in due componenti essenziali alla produzione, l’alcol etilico e...
Laboratori di Cucina e un Incontro con Gualtiero Marchesi, Massobrio e Gatti
09.02.07
CommentiIl Club di Papillon parteciperà alla 20 edizione della rassegna agroalimentare Aliment, che avrà luogo dal 18 al 21 febbraio presso il Centro Fiera del Garda di Montichiari (Bs).
Paolo Massobrio, giornalista autore de Il Golosario e fondatore dell'associazione di consumatori Papillon con oltre 50 sedi e 6.000 associati in...
17.08.08
CommentiIn questi giorni ho visto presentare sovente nei nostri locali subalpini dediti all’”apericena” il cous-cous in versione estiva con verdure e pomodorini .
Questo piatto a base di semola di grano, cotto a vapore, servito con l’aromaticità delle verdure di stagione, aromi e spezie, carne o pesce,è per antonomasia il piatto simbolo della...
Note Di Notte A Riccione Alterego Ambient Cafè
28.04.08
Commenti In qualsiasi momento della giornata all’AlterEgo Ambient Cafè trovi L’atmosfera giusta e una programmazione veramente fuori dal comune che gravita negli ambiti più diversi. All’ AlterEgo Ambient Cafè nulla è lasciato al caso perché il tuo mondo “fatto di desideri” diventi un mondo di realtà.
Questa è la filosofia che anima lo...
06.05.08
CommentiL'Oliva Tenera Ascolana (Olea Europea Sativa) - denominata anche Liva Concia, Oliva di S.Francesco o semplicemente Ascolana - è la regina tra le olive verdi da mensa.
La coltivazione dell'olivo nel territorio Piceno risale agli albori della sua introduzione nella penisola italica da parte dei Fenici e Greci.
E' un patrimonio del territorio...
Un Consiglio Sugli Spaghetti Allo Scoglio
17.08.08
CommentiDopo aver pubblicato 10 consigli per gli spaghetti allo scoglio, voglio aggiungerne un altro qui per voi.
Le varianti alla ricetta sono molte, ma quasi tutte prevedono un crostaceo. Possono essere le mazzancolle, le cicale o gli scampi,...
28.08.07
Commentidi Remo Checola
Quando i miei amici mi chiedono una ricetta di un dolce sostanzioso per fare bella figura dopo un bel pranzo festivo, a me viene sempre in mente una variante di un dolce campano che ho elaborato recentemente. Ha la caratteristica di avere un gusto deciso, di essere confezionato...
Lunch Break: Una Nuova Iniziativa Della Cucina Di Berenice
04.09.07
CommentiA Milano, come in tutte le grandi metropoli, si vive e lavora di corsa.
Spesso non c'è nemmeno il tempo per concedersi una pausa all'ora di pranzo che viene utilizzata per continuare a lavorare.
Da qualche tempo è diventata un'abitudine per alcuni Manager e Professionisti ritrovarsi nella sala riunioni, tra le ore...
La Produzione Del Pane Dalla Preistoria Ai Giorni Nostri
31.03.09
CommentiIl pane è uno degli alimenti più antichi e più conosciuti del mondo. Esistono poi moltissimi tipi di pane diversi, a seconda della forma, dell’impasto, ma anche del clima e del luogo in cui sono prodotti.
L’ Italia occupa un ruolo di primo piano per la panificazione artigianale a livello...
Inaugura Cristy, Quattro Locali In Uno
29.05.07
CommentiNasce ad Anzola dell’Emilia in provincia di Bologna, un nuovo concept di ristorazione, un locale dove gusto e accoglienza si sposano perfettamente, un luogo dove convivono un arredamento moderno e proiettato verso il futuro e i sapori del passato con la pasta fatta in casa.
Buona, come una volta....
Cos'è Realmente La Margarina Vegetale?
27.03.08
CommentiLa margarina vegetale è il prodotto industriale derivato dall'idrogenazione degli acidi grassi insaturi, spesso utilizzato in diverse ricette di cucina. Questo processo trasforma un sostanza organica indispensabile e utile al metabolismo in una sostanza tossica, non più utile e difficilmente eliminabile.
Ciò che rende...
Conosciamo Meglio I Prodotti Tipici Della Nostra Terra: Le Clementine Igp Della Piana Di Sibari.
10.12.08
Commenti
Sui banchi dei mercati ortofrutticoli si trovano molto facilmente, in autunno, le Clementine, ma raramente si svolge una approfondita analisi e ricerca dell’origine di questo frutto così allettante.
In effetti, è solo la clementina Igp delle Piana di Sibari che ha qualità organolettiche particolari, un sapore unico ed inconfondibile e l’assenza di...
Il Pratello - Degustazione prodotti tipici
03.02.06
CommentiL'azienda agricola biologica "IL PRATELLO" sorge nel comune di Modigliana, in una terra che fu Toscana, di cui ancor oggi, scorgiamo le tracce in cipressi, ulivi, piccole badie, rari bassorilievi, incisioni.
Dalle radici e dai tralci, a resistere tra la macchia, dove le rovine del piccolo cimitero ci riportano...
Aiutare l'alimentazione e il corpo attraverso il consumo di verdura
15.04.07
CommentiCon il termine "verdura" solitamente si indica l'insieme dei vegetali costituiti da foglie, fiori, germogli, fusti e radici, generalmente coltivati negli orti.
Il peso della verdura, a seconda del tipo, è composto per il 80-95% da acqua. Contiene inoltre elevate quantità di fibre (cellulose, emicellulose, pectine), indispensabili per il corretto funzionamento dell'intestino...
La Storia Dell’olio Di Oliva Lo Rende Uno Degli Alimenti Più Preziosi
14.04.10
CommentiL’olio extra vergine di oliva oltre agli eccezionali valori nutritivi porta con se, nel suo DNA, la storia delle antiche culture che per prime lo hanno coltivato e lo hanno utilizzato come elemento di base per l’alimentazione. E’ un po’ la storia del Mediterraneo.
L’olivo coltivato o domestico deriva dall’olivo selvatico...
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