Societa : Cucina e ristoranti
Le Proprietà Della Carne Per La Nostra Alimentazione
15.03.07
CommentiLa carne è certamente un alimento insostituibile in una dieta equilibrata, grazie alla ricchezza di proteine e minerali che essa apporta, oltre alla caratteristica capacità di saziare. Ma quanto fa bene la carne? Quanti tipi di carne esistono? E quali scegliere per le diverse esigenze? Le proteine contenute nella carne...
28.05.07
CommentiLo champagne è un vino che presenta varie caratteristiche particolari rispetto agli altri grandi vini: la vendemmia viene effettuata manualmente (il disciplinare vieta l'uso delle macchine vendemmiatrici) in quanto è essenziale che l'uva arrivi al corretto grado di maturazione e perfettamente integra alla pigiatura. Lo champagne in effetti...
La Ricetta Per Pizza: L'Impasto
15.06.08
CommentiPer ottenere un impasto digeribile e fragrante bisogna seguire alcuni passi che di seguito riportiamo. Sono semplici e di facile esecuzione ma indispensabili per il nostro impasto. Ingredienti: 1000 grammi di farin 0,5 litri d'acqua 4 grammi di lievito 20...
28.08.07
Commentidi Remo Checola Un bel primo piatto sostanzioso e che vi farà fare bella figura con gli amici è il risotto che vi vengo a illustrare. Ha la caratteristica di essere molto economico, saporito e, grazie all’immagine inconsueta, di sicuro effetto. Comincio subito con gli ingredienti per quattro...
La Vinificazione In Rosso (storia Di Una Bottiglia)
27.09.07
CommentiLa vigna si svuota, l’uva viene trasportata, deraspata mente i suoi acini, pigiati senza lacerare le bucce, lasciano fuoriuscire il mosto. Nella vinificazione in rosso ha inizio così la macerazione ad opera dei lieviti presenti nelle bucce che trasformano gli zuccheri in due componenti essenziali alla produzione, l’alcol etilico e...
06.05.08
CommentiL'Oliva Tenera Ascolana (Olea Europea Sativa) - denominata anche Liva Concia, Oliva di S.Francesco o semplicemente Ascolana - è la regina tra le olive verdi da mensa. La coltivazione dell'olivo nel territorio Piceno risale agli albori della sua introduzione nella penisola italica da parte dei Fenici e Greci. E' un patrimonio del territorio...
Aiutare l'alimentazione e il corpo attraverso il consumo di verdura
15.04.07
CommentiCon il termine "verdura" solitamente si indica l'insieme dei vegetali costituiti da foglie, fiori, germogli, fusti e radici, generalmente coltivati negli orti. Il peso della verdura, a seconda del tipo, è composto per il 80-95% da acqua. Contiene inoltre elevate quantità di fibre (cellulose, emicellulose, pectine), indispensabili per il corretto funzionamento dell'intestino...
02.03.08
CommentiCome realizzare e gustare una marmellata insolita preparata coi frutti del sorbo. Siamo stati da sempre abituati a mangiare le classiche marmellate o confetture di frutta: i gusti ricorrenti sono fragola, arancia, pesca, albicocca, mandarini, mela cotogna, pera, prugne ed alcuni altri nomi molto noti di frutti. In realtà esistono anche produzioni...
03.09.07
CommentiCome si affronta un pollo Un bel giorno suona alla porta una mia vicina di casa... dlin dlon! Apro e... sorpresa! L’allegra signora tiene stretto nella sua mano sinistra il collo di un animale morto. Guardo meglio: è un pollo. Con tutte le piume. "Sai, è fresco fresco, mia madre...
Un Consiglio Sugli Spaghetti Allo Scoglio
17.08.08
CommentiDopo aver pubblicato 10 consigli per gli spaghetti allo scoglio, voglio aggiungerne un altro qui per voi. Le varianti alla ricetta sono molte, ma quasi tutte prevedono un crostaceo. Possono essere le mazzancolle, le cicale o gli scampi,...
La differenza tra vino Chianti e vino Chianti Classico
13.11.07
CommentiE' opinione diffusa tra i consumatori di vino meno esperti che un vino DOCG "Chianti" e un vino DOCG "Chianti Classico" siano la stessa cosa. Niente di più sbagliato! Il Consorzio del Chianti Classico impone ai suoi produttori regole molto più severe inserite nel proprio disciplinare rispetto ai produttori...
Che Delizia Il Tagin (o La Tagine)
08.10.07
CommentiDopo avere assaggiato delle verdure cotte con le spezie in questo strano ‘tegame’ ed essermi leccata le dita per qualche minuto non ho potuto fare altro che cercare informazioni al riguardo. Il Tagin (o tajine o tagine) è un piatto di terracotta tipico del Marocco, sovrastato da un buffo coperchio...
28.08.07
Commentidi Remo Checola Quando i miei amici mi chiedono una ricetta di un dolce sostanzioso per fare bella figura dopo un bel pranzo festivo, a me viene sempre in mente una variante di un dolce campano che ho elaborato recentemente. Ha la caratteristica di avere un gusto deciso, di essere confezionato...
06.07.08
CommentiLe spezie sono erbe medicinali utilizzate per modificare la qualità degli alimenti per renderle maggiormente digeribili e ridurne gli eventuali effetti negativi.una cucina senza spezie è solitamente una cucina povera di nutrimento,perché i diversi alimenti non hanno la possibilità di rendere armoniche le proprie energie primarie predominanti L’ALLORO. È pungente,dolce e caldo ottimo...
Cos'è Realmente La Margarina Vegetale?
27.03.08
CommentiLa margarina vegetale è il prodotto industriale derivato dall'idrogenazione degli acidi grassi insaturi, spesso utilizzato in diverse ricette di cucina. Questo processo trasforma un sostanza organica indispensabile e utile al metabolismo in una sostanza tossica, non più utile e difficilmente eliminabile. Ciò che rende...
La Vinificazione Dei Vini Novelli
31.10.07
CommentiIl primo assaggio delle fatiche dei viticoltori e degli enologi ce lo fornisce il vino Novello, precoce frutto della recente vendemmia. Spesso erroneamente indicato come vino facile di pronta mescitura, richiede, in realtà, un procedimento che non è proprio semplice. I grappoli interi di uve sanissime...
La Tribù Dei Wine Lovers Fra Bottiglie Prestigiose E Calici Di Grandi Marche
21.04.08
CommentiWine lovers, una tribù devota alla cultura del buon bere con riti, contraddistinta da simboli e oggetti che segnano l’appartenenza al gruppo. E sono proprio gli oggetti - salvagoccia, termometro, decanter per il vino o un cavatappi professionale - che tracciano il confine fra gli iniziati ai piaceri di Bacco e...
Il pesce: un valido aiuto alla dieta quotidiana
30.03.07
CommentiI fabbisogni nutritivi di sali minerali e proteine possono essere efficacemente soddisfatti tramite il pesce. Impropriamente viene definito "pesce" tutto ciò che viene dal mare, ma è indispensabile differenziarne i diversi tipi, catalogandoli invece sotto la voce di "prodotti ittici". Tra questi prodotti troviamo il...
I Prodotti Tipici Della Toscana
14.06.08
CommentiLa Toscana vanta un'antichissima tradizione enogastronomica, di saperi e di gusti. E’ tra le regioni più ricche di prodotti tipici contrassegnati da marchi di qualità dell’Unione Europea. Nel settore agroalimentare sono 13 i prodotti toscani che hanno ricevuto il riconoscimento dei marchi DOP e IGP, più altri 6 prodotti non esclusivamente toscani. Prodotti...
Cucina Romagnola E Buongusto In Più
07.05.08
CommentiSi sa che il popolo romagnolo è amante della buona tavola e dà alla cucina grande importanza. Riccione è rinomata anche per l’ottima cucina e per un’ampia scelta di ristoranti, osterie e pizzeria sulla costa e l’entroterra. Riccione ha un ampia varietà di locali che si affacciano sul porto, lungo la...
17.08.08
CommentiIn questi giorni ho visto presentare sovente nei nostri locali subalpini dediti all’”apericena” il cous-cous in versione estiva con verdure e pomodorini . Questo piatto a base di semola di grano, cotto a vapore, servito con l’aromaticità delle verdure di stagione, aromi e spezie, carne o pesce,è per antonomasia il piatto simbolo della...
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Corso ONAF Per Assaggiatori Di Formaggi Firenze
Laboratori di Cucina e un Incontro con Gualtiero Marchesi, Massobrio e Gatti
Inaugura Cristy, Quattro Locali In Uno
IGP Per L'Aceto Balsamico Di Modena: Disaccordo Tra I Produttori
Note Di Notte A Riccione Alterego Ambient Cafè
Artegora: il vino ha trovato casa!!
Il 29 Settembre 2007 A Milano, Un Corso Su Come Apparecchiare La Tavola Ed Organizzare Un Pranzo
Il Pratello - Degustazione prodotti tipici
Serata Cristy, Sfilata Di Personaggi Alla Scoperta Di Un Locale Unico
Lunch Break: Una Nuova Iniziativa Della Cucina Di Berenice
A Villa S.Andrea si festeggia l'estate con Cantine Aperte
Basta Un Sms Per Trovare I Ristoranti D'Italia
International Kremlin Culinary Cup: La Grande Gara Internazionale Di Cucina Ed Un Vincitore Pugliese
Disiu.it Porta In Tavola Le Marmellate E Le Confetture Siciliane
Dolcezze D’estate Con Il Vin Santo Di Villa S. Andrea
